

ホットプレートを200℃に熱したら薄く油(分量外)をひきます。
キャベツを入れたカップに生地を入れ、卵、天かす、青ねぎ、桜えびを入れ、生地と具を混ぜます。
キャベツは水分がでるので、生地と具は焼く直前に混ぜること。空気を含ませるようにスプーンを突き刺して、底からぐいっと大きく返し、生地とキャベツが まんべんなくなじむよう素早く混ぜます。
ヘラで生地を持ち上げても崩れないようであれば片面が焼けている目安。生地を押さえるときは、ヘラの先を使って軽く押さえること。ヘラの面でギュッと押さえると生地のふんわり感がなくなります。
3〜4分たって、お好み焼きのふちから豚肉の脂がにじみでてきたら、ヘラで持ち上げのぞいてみます。豚肉がこんがりと焼けていればひっくり返します。
